Trociniak

Biszkopt

6 jajek, 1,5 szklanki mąki pszennej, niepełna szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, powoli dodajemy żółtka, następnie mieszając delikatnie drewnianą szpatułką wsypujemy mąkę. Pieczemy biszkopt ok 45 minut. 

Krem
3 szklanki mleka, 1 cukier waniliowy, 3/4 szklanki cukru, 3 łyżki maki ziemniaczanej i pszennej, masło lub margaryna. Ugotować budyń i zimny zmiksować z margaryną. 

Masa jabłkowa
3 galaretki agrestowe, 1 litr wody, 5-6 jabłek  
W litrze wody ugotować galaretki i ostudzić. Gdy zaczną tężeć dodać jabłka starte na grubej tarce i odsączone z soku, wymieszać. 

Posypka: opakowanie wiórek kokosowych, 1 łyżka masła. 

Wykonanie
Biszkopt smarujemy połową kremu, potem kładziemy masę jabłkowa dobrze tężącą i wystygniętą, na to układamy resztę kremu. Na końcu kładziemy wiórki kokosowe wcześniej uprażone z masłem. Wkładamy do lodówki.

Malinowa Nutelka

 Masa budyniowa

4 szklanki mleka, 2 budynie waniliowe, 2 galaretki różowe. gotujemy budynie wg.opisu, gdy budyń zgęstnieje dodajemy 2 galaretki różowe. Gdy się rozpuszczą zestawiamy z palnika. Wylewamy na połowę biszkoptu i przykrywamy drugą połową. Biszkopt z masą musimy schłodzić przed nałożeniem następnej warstwy.

Masa nutelkowa

Słoik kremu czekoladowego nutella, 3 andruty, krem podgrzewamy na parze i mieszamy z andrutami. Wylewamy na ciasto. Schładzamy.

Krem

500ml  mleka, 2 żółtka1/2 szklanki cukru, 2 budynie waniliowe, 1 łyżka mąki ziemniaczanej i pszennej, 1,5 kostki margaryny.

Z mleka odlać szklankę i wymieszać w niej składniki, resztę zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozrobione składniki i ugotować budyń i zimny utrzeć z margaryną i wyłożyć na masę nutelkową wcześniej schłodzoną.

Dodatkowo: 2 pojedyńcze paczki delicji układamy na rozłożonym kremie.

Masa śmietanowa

500 ml kremówki, 6 łyżek cukru pudru, 2 galaretki różowe rozpuszczamy w 2 szklankach wody

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na najwyższych obrotach, potem zmniejszamy szybkość ubijania i powoli wrzucamy tężejącą galaretkę dalej miksując do połączenia.Całość wylewamy na delicje i posypujemy startą czekoladą.

Tiramisu

Biszkopt

10 jajek, 2 szklanki mąki pszennej, niepełna szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, powoli dodajemy żółtka, następnie mieszając delikatnie drewnianą szpatułką wsypujemy mąkę. Pieczemy biszkopt ok 45 minut. Po upieczeniu kroimy na 2 części.

Krem

500ml kremówki, 500g serka mascarpone, szklanka cukru pudru. 2 łyżki żelatyny (rozpuścić w 1/2 szklance wrzątku). Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, następnie miksujemy serek mascarpone, dodając chłodną żelatynę i na końcu ubitą kremówkę.

Poncz

1/2 szklanki mocno zaparzonej, posłodzonej kawy, 1/2 szklanki rumu, amaretto

Biszkop nasączamy ponczem,kładziemy połowę kremu, przykrywamy drugą połowa biszkoptu, nasączamy i nakładamy resztę kremu, posypujemy kakao.

Jamajka

Ciasto

7 jajek, 1 szklanki mąki pszennej, niepełna szklanka cukru, 1 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kawy inki

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, powoli dodajemy żółtka, następnie mieszając delikatnie drewnianą szpatułką wsypujemy mąkę. Pieczemy biszkopt ok 45 minut. Po upieczeniu kroimy na 2 części.

Masa bananowa

2 galaretki zielone i 2 galaretki żółte, 5 dużych ładnych bananów. Wszystkie galaretki rozpuszczamy razem w tej samej misce w 1,5 litra wody gorącej. gdy będą tężeć banany kroimy na pół i układamy na połowie ciasta i zalewamy galaretką, przykrywamy drugą połową ciasta.

Masa straciatella 

2 gorzkie czekolady, 500ml kremówki, 2 kopiaste łyżki cukru pudru, 2 płaskie łyżki żelatyny na 0,5 szklanki wrzątku

Schłodzoną w lodówce czekoladę ścieramy na terce o dużych oczkach. Zimną kremówkę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do uzyskania temp. pokojowej. W trakcie ubijania kremówki z cukrem pudrem do żelatyny dodajemy trochę kremu i wlewamy do całości kremu ubijając na najwyższych obrotach. Szybko wsypujemy startą czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką. Wykładamy masę na ciasto i wkładamy do lodówki do stępienia.

 Na końcu polewamy polewa i dekorujemy wiórkami kokosowymi.

Karpatka

Ciasto

2 szklanki wody, 1/2 kostki margaryny, 2 szklanki maki pszennej, 4 jajka.

Wodę zagotować z margaryną, dodać mąkę i energicznie mieszając prażyć 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzic, zimny miksujemy, powoli dodajemy jajka. Ciasto dzielimy na 2 części i pieczemy każdy osobno.

Krem

2 budynie śmietankowe, 3/4 litra mleka, 1 łyżka mąki pszennej i ziemniaczanej, 3 żółtka,1 szklanka cukru pudru, 2 margaryny kasia

Z mleka odlewamy szklankę i mieszamy składniki, resztę mleka zagotować i pod koniec dodać masę i ugotować budyń. Zimny zmiksować z margaryną. Przełożyć ciasto i posypać cukrem pudrem.  

Lion

Ciasto

6 jajek, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i pszennej,łyżeczka proszku do pieczenia,ok. 2 szklanek cukru, odrobinkę kakao

Jajka oddzielamy od żółtek, przy czym żółtka odrzucamy razem a 3 białka wlewamy do jednego naczynia i kolejne 3 białka do drugiego naczynia. Naczynie z 3 białkami ubijamy z odrobiną soli, dodając ok 1 szklanki cukru,następnie mieszając dodajemy mąkę ziemniaczaną i 1/2 proszku do pieczenia. Masę kładziemy kubkami na brytwance, posypujemy kakao.

W kolejnym naczyniu ubijamy znów białka z odrobiną soli, dodając cukier,potem białka z 6 jajek, na na końcu dodajemy mąkę pszenną z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Masę wylewamy na brytwankę gdzie wcześniej wyłożyliśmy kubki z poprzedniej masy i posypaliśmy kakao. Całość pieczemy ok. 45 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.

Krem

500ml kremówki, 500ml serka mascarpone, szklanka cukru pudru, 3 batoniki lion,

500ml kremówki ubijamy z 1 szklanką cukru pudru na szybkich obrotach, potem zmniejszamy do lekkiego ubijania i powoli dodajemy 500ml serka mascarpone, na końcu wrzucamy pokruszone 3 batoniki lion miksując powoli dalej. Masę wykładamy na ciasto.

Dodatkowo

ok 1/5 paczki herbatników, masa krówkową czekoladowa, 2 batoniki lion,  330ml kremówki 30%, 1/2 szklanki cukru pudru

Na krem układamy kolejno obok siebie herbatniki, wykładamy masę krówkową zostawiając troszeczkę na wierzch ciasta, przykrywamy kolejną porcją herbatników. Następnie ubijamy kremówkę  z cukrem pudrem i dodajemy pokruszone batoniki , wykładamy na herbatniki. Pozostałą masą krówkową rozmarowywujemy na wierzch ciasta. Można pokruszone 2 batoniki lion posypać na wierzch, zamiast dawać do środka kremówki.

Zmierzch

Biszkopt

4 jajka, 2 kopiaste łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej, 1 łyżka czubata kakao, 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli do ubicia piany. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, powoli dodajemy żółtka, następnie mieszając delikatnie drewnianą szpatułką wsypujemy mąkę pomieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.. Pieczemy biszkopt ok 30 minut.

Poncz

1/2 szklanki przestudzonej osłodzonej kawy z dodatkiem amaretto, rumu, koniaku (do wyboru)

Masa straciatella

2 gorzkie czekolady, 500ml kremówki, 2 kopiaste łyżki cukru pudru, 2 płaskie łyżki żelatyny na 0,5 szklanki wrzątku

Schłodzoną w lodówce czekoladę ścieramy na terce o dużych oczkach. Zimną kremówkę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do uzyskania temp. pokojowej. W trakcie ubijania kremówki z cukrem pudrem do żelatyny dodajemy trochę kremu i wlewamy do całości kremu ubijając na najwyższych obrotach. Szybko wsypujemy startą czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką. Wykładamy masę na ciasto i wkładamy do lodówki do stępienia.

Masa cappucino

500ml kremówki, 7 łyżek cappucino orzechowe, 3 łyżki cukru pudru, 2 płaskie łyżki żelatyny na 0,5 szklanki wrzątku

Zimną kremówkę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder i cappucino, miksujemy na najwyższych obrotach ale tyko do momentu rozpuszczenia kawy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do uzyskania temp. pokojowej. W trakcie ubijania kremówki z cukrem pudrem i cappucino do żelatyny dodajemy trochę kremu i wlewamy do całości kremu ubijając na najwyższych obrotach. Krem rozprowadzamy na masę straciatella i wkładamy z powrotem do lodówki do stępienia.

Galaretka kawowa

2 galaretki o smaku coli, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 3/4 gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, wsypujemy kawę i mieszamy do jej rozpuszczenia, schładzamy i tężejącą wylewamy na masę cappucino. Wkładamy do lodówki do całkowitego stępienia.

Dekoracja

330ml kremówki 30 %, 2 łyżki cappucino, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka żelatyny + 4 łyżki wrzątku

kulki orzechowe ( w zależności ile ma być porcji tyle kupić kulek)

Masę dekoracyjną robimy tak samo jak masę cappucino. Na końcu rękawem cukierniczym dekorujemy ciasto, w środek wkładając kulkę orzechową tak jak na zdjęciu.

Metrowiec

Biszkopt

8-10 jajek, 3 szkl mąki, 2 szkl cukru, 1/2 szkl oliwy, 1/2 szkl wody,3 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao.

Żółtka ucieramy z cukrem. Miksując dodajemy wodę, oliwę, mąkę z proszkiem do pieczenia i na końcu pianę z białek. Ciasto dzielimy na połowę, z tym że do jednej dodajemy kakao. Pieczemy w korytkach osobno. Po upieczeniu studzimy i kroimy w plastry o grubości 1cm.

Krem

3 szklanki mleka, ok szklanki cukru, 3 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej, 2 cukry waniliowe, 1,5 kostki margaryny.

Ugotować budyń i zimny utrzeć z margaryną. Ciasto smarować kremem na przemian, raz ciasto jasne, raz ciasto ciemne.

Polewa

1/2 kostki margaryny, 5 łyżek śmietany, 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, wszystko rozpuszczamy, na końcu dodajemy łyżkę żelatyny, którą wcześniej rozpuszczamy w 2-3 łyżkach wrzątku.

Ciasto polać polewą i posypać wiórkami kokosowymi.