Zmierzch

Biszkopt

4 jajka, 2 kopiaste łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej, 1 łyżka czubata kakao, 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli do ubicia piany. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, powoli dodajemy żółtka, następnie mieszając delikatnie drewnianą szpatułką wsypujemy mąkę pomieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.. Pieczemy biszkopt ok 30 minut.

Poncz

1/2 szklanki przestudzonej osłodzonej kawy z dodatkiem amaretto, rumu, koniaku (do wyboru)

Masa straciatella

2 gorzkie czekolady, 500ml kremówki, 2 kopiaste łyżki cukru pudru, 2 płaskie łyżki żelatyny na 0,5 szklanki wrzątku

Schłodzoną w lodówce czekoladę ścieramy na terce o dużych oczkach. Zimną kremówkę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do uzyskania temp. pokojowej. W trakcie ubijania kremówki z cukrem pudrem do żelatyny dodajemy trochę kremu i wlewamy do całości kremu ubijając na najwyższych obrotach. Szybko wsypujemy startą czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką. Wykładamy masę na ciasto i wkładamy do lodówki do stępienia.

Masa cappucino

500ml kremówki, 7 łyżek cappucino orzechowe, 3 łyżki cukru pudru, 2 płaskie łyżki żelatyny na 0,5 szklanki wrzątku

Zimną kremówkę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder i cappucino, miksujemy na najwyższych obrotach ale tyko do momentu rozpuszczenia kawy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do uzyskania temp. pokojowej. W trakcie ubijania kremówki z cukrem pudrem i cappucino do żelatyny dodajemy trochę kremu i wlewamy do całości kremu ubijając na najwyższych obrotach. Krem rozprowadzamy na masę straciatella i wkładamy z powrotem do lodówki do stępienia.

Galaretka kawowa

2 galaretki o smaku coli, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 3/4 gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, wsypujemy kawę i mieszamy do jej rozpuszczenia, schładzamy i tężejącą wylewamy na masę cappucino. Wkładamy do lodówki do całkowitego stępienia.

Dekoracja

330ml kremówki 30 %, 2 łyżki cappucino, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka żelatyny + 4 łyżki wrzątku

kulki orzechowe ( w zależności ile ma być porcji tyle kupić kulek)

Masę dekoracyjną robimy tak samo jak masę cappucino. Na końcu rękawem cukierniczym dekorujemy ciasto, w środek wkładając kulkę orzechową tak jak na zdjęciu.